Von Kochkünsten und Küchenexperimenten


Zwergnases Speisekarte ist recht eingeschränkt. Am liebsten mag er Nudeln mit Brokkoli oder Knödel mit Soße. Wenn er gut drauf is(s)t, gehen auch mal Bratwürstl mit Kartoffelbrei. Allerdings liebt er Muffins. Da könnte man an einem Samstag mal gemeinsam herzhafte Muffins backen, denke ich mir. In meinen Kochbüchern finden sich zum Beispiel diese grünen Cupcakes. Statt Spinat muss das doch auch mit Brokkoli gehen. Perfekt. Er mag Brokkoli, er mag Muffins und er mag mir beim Muffinbacken helfen. Der Samstagvormittag ist gerettet.

Nicht. Ich zeige Zwergnase das Rezeptfoto und frage ihn, ob er helfen will. Er sieht mich mit dem weisen Blick eines Teenagers an, bevor er meint:
"Mama, die sehen komisch aus. Wenn die nicht schmecken, backen wir richtige Muffins! Ausgemacht?" 
Dann widmet er sich wieder seinen Dinos. Aber so schnell gebe ich nicht auf. Ich mache mich ans Rezept.

Als erstes passe ich das Rezept meinem Kühlschrank an. Frischer Blattspinat? Hab ich nicht und will ich ja auch nicht. Es sollen ja Brokkoli-Muffins werden. Allerdings habe ich bei der Mengenangabe nicht bedacht, dass eineinhalb Kilo zwar eineinhalb Kilo sind, diese eineinhalb Kilo allerdings unterschiedliche Volumen zu haben scheinen, v.a. im gegarten Zustand. Dazu aber später mehr. 6 Eier? Ist aber schon ein bisschen viel. Da nehmen wir weniger. Geht bestimmt auch.

150g Ricotta für den Teig und später 100g Quark für das Topping? Was mache ich dann mit den übrigen 100g Ricotta und den übrigen 150g Quark aus den Verpackungen? Wer denkt sich sowas aus?! Total unpraktisch! Entweder oder! Ich entscheide mich für den Ricotta, weil der bald abläuft. Den Frischkäse ersetze ich durch Magerquark und die Saure Sahne durch Naturjoghurt. Das sollte den Konsistenzen des Originalrezepts entsprechen.

Als Nächstes überarbeite ich die Arbeitsschritte des Rezepts. Den Brokkoli in zwei Ladungen dampfgaren? Soviel Zeit habe ich nicht. Außerdem ist das Aufheizen des Geräts Schwachsinn, wenn man hinterher darin Eiweiß steif schlagen will. Dazu soll er Topf nämlich kalt sein. Widerwillig gare ich den Brokkoli im Topf 5 Minuten vor. Eigentlich sollte doch alles in der Maschine gemacht werden können. Während ich den Eischnee schlagen will, fällt mir ein, dass ich das ja auch erst machen hätte können und danach den Brokkoli. Hilft jetzt auch nichts. Jetzt ist der Kochtopf schon angebatzelt. Nur leider kleckst mir etwas Eigelb mit in den Mixtopf und dann vergesse ich auch noch den Rühreinsatz. Am Ende ist es eher eine Eiweißcreme als Eischnee. Aber was soll's. Hinterher wirds eh nur wieder mit dem Rest zusammengerührt.

Weiter heißt es, dass der Spinat im Ofen dann nach dem Garen getrocknet werden und klein gehackt werden soll. Himmel! Ich schrecke den Brokkoli ab und werfe ihn zu den übrigen Zutaten in den Mixtopf. Das muss reichen.
Ich kauf mir doch nicht einen teuren Universalzerkleinerer, um den Brokkoli dann mit der Hand zu hacken - oder für das Topping den Knoblauch durch die Presse zu drücken.
Die Angabe von 4 TL Backpulver finde ich etwas verwirrend. Ist das nun mehr als ein Päckchen Backpulver oder genau ein Päckchen? Ich entscheide mich für ein Päckchen. Ich mag offene Reste einfach nicht. Ich vermische das Backpulver auch nicht erst noch in einer weiteren Schüssel mit dem bisschen Mehl für den Teig. Es hat sich schließlich keiner zum Spülen angemeldet und es steht jetzt schon genug für den Abwasch herum. Im Nachhinein bezweifle ich sowieso, ob man das Mehl überhaupt gebraucht hätte. Denn jetzt kommt meine falsche Einschätzung des Volumens zum Tragen. Nicht nur, dass der Teig kaum in den Mixtopf passt, nein.

Statt der angegebenen 12 Stück bekomme ich 21 heraus. Ich mache mir sogar die Mühe, sie so wie auf dem Rezeptfoto zu dekorieren, damit Zwergnase sie genauso serviert bekommt. Der allerdings schaut das grüne Brokkolipüree in den Muffinförmchen an, schaut mich an und sagt, ohne den Löffel in die Hand genommen zu haben: "Aber die schmecken mir nicht!" Resigniert esse ich fünf von den Dingern, während Zwergnase genüsslich eine warme Leberkassemmel isst und meint: "Mama! Die hast du aber gut gekocht!"

Nährwerte pro Muffin:
96 kcal
KH: 8g Fett: 3,4g EW: 7,5g

Kommentare

  1. Hallo liebe Karin, ich bin vor wenigen Minuten durch Facebook auf deinen Blog gestoßen und habe mich in deine Geschichten verliebt. Super schön zu lesen und ich freue mich auf weitere tolle Momente aus deinem Leben. Mach weiter so, meine Stimme hast du :)

    Ganz liebe Grüße Maren

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    1. Wow! Maren! Tausend Dank für das Kompliment! Da wird man gleich einen Meter größer :) Ich freu mich immer, wenn ich die Leute mit den Geschichten unterhalten kann und freue mich noch mehr über solche Rückmeldungen.

      Ganz liebe Grüße,
      Karin

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